舌尖上的西藏——享藏歷新年美食之旅

青稞酸奶

養(yǎng)生湯鍋

藏面

　　臨近藏歷新年，西藏的凜冽空氣中彌漫著濃濃的煙火氣。酥油茶的醇香、牦牛肉火鍋的咸鮮、牦牛肉包子的熱氣蒸騰……在這片離天空最近的土地上，美食不僅是味蕾的享受，更是抵御寒冷、補(bǔ)充能量的必需品。藏歷新年來西藏吧！讓味蕾與心靈一同感受雪域高原的獨(dú)特魅力，用一杯甜茶、一碗藏面，開啟舌尖上的雪域溫暖之旅。

　　藏在甜茶館里的溫情

　　藏面、甜茶、炸土豆、肉餅……在西藏，無論大街小巷，總能看到大大小小的甜茶館。這里既是藏族群眾吃早餐的地方，也是下午閑暇時(shí)光與朋友相聚的場所。掀開甜茶館厚重的門簾，人們?nèi)齼蓛蓢谝黄穑郎蠑[著熱氣騰騰的藏面和肉餅，空氣中彌漫著甜茶的奶香，搭配著低聲的談笑，構(gòu)成了一幅溫暖的畫面。

　　在西藏，人們總能將簡單的食材做出獨(dú)一無二的“西藏味道”。一壺甜茶，一碗藏面，一份炸土豆或肉餅，便是這里最標(biāo)準(zhǔn)的早餐套餐。清水、紅茶茶葉、甜奶粉或牦牛奶，只需簡單的食材，便能制作出茶香濃郁、奶味醇厚的甜茶。在略帶寒意的初春，喝上一口，整個(gè)身子都暖了起來。此時(shí)搭配一碗筋道的藏面，簡單又滿足。

　　西藏的甜茶館不分大小，它是西藏的縮影，是藏族群眾生活的寫照。在甜茶館里，沒有陌生人。如果你來到拉薩，一定要走進(jìn)一家甜茶館，點(diǎn)一壺甜茶，來一碗藏面，亦或是一份熱氣騰騰、用料扎實(shí)的牦牛肉包子，感受雪域高原上的獨(dú)特溫暖。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，西藏的魅力，不僅在于它的風(fēng)景，更在于藏在甜茶館里的人情味。

　　高原上的暖胃佳品

　　不少人認(rèn)為西藏是“美食荒漠”，殊不知，西藏如同這里的人們一樣內(nèi)斂而羞澀。他們用最好的食材和簡易的加工方式，做出美味的食物，尊重食材本身，回饋?zhàn)匀坏酿佡?zèng)。所以，這里的美食看似簡單質(zhì)樸，背后卻蘊(yùn)含著西藏群眾對來自五湖四海朋友的無限熱情。

　　來到西藏，怎能錯(cuò)過藏式牦牛肉火鍋？在寒意料峭的初春，沒有什么比一鍋熱氣騰騰的牦牛肉火鍋更能溫暖身心。牦牛作為高原上的“珍寶”，其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，是藏族群眾冬日進(jìn)補(bǔ)的佳品。而牦牛肉火鍋，則是將這份美味發(fā)揮到極致的經(jīng)典吃法。

　　傳統(tǒng)的藏式牦牛肉火鍋講究原汁原味，湯底通常選用牦牛骨熬制數(shù)小時(shí)，加入少許鹽和香料即可。鍋底先鋪上一層時(shí)蔬和粉絲，再鋪一層牦牛肉排，最上面是土豆、蘿卜、白菜、青筍、木耳等耐煮的蔬菜，再加上肥瘦相間的新鮮牦牛肉慢慢燉煮。各類食材的香味相互碰撞，別提多香了！為了不掩蓋食物本身的香氣，藏式牦牛肉火鍋的蘸料通常比較簡單，可以用辣椒醬、蔥花、香菜等調(diào)制，也可以根據(jù)個(gè)人喜好加入芝麻醬、腐乳等。牦牛肉火鍋味道濃郁，建議搭配清淡的酥油茶或甜茶等飲品。

　　舌尖上的高原風(fēng)情

　　來西藏，不僅要品嘗填飽肚子的特色美食，具有獨(dú)特風(fēng)味的小吃也不容錯(cuò)過。正值藏歷新年，家家戶戶必備的小吃當(dāng)屬“卡賽”。卡賽是一種用酥油、面粉等原料炸制而成的甜點(diǎn)，外形通常為圓形、條形、蝴蝶形等，口感酥脆香甜，是藏歷新年和節(jié)日慶典必備的美食。

　　當(dāng)然，來到西藏一定得嘗嘗這里的牦牛酸奶。由純牦牛奶發(fā)酵而成，口感濃稠細(xì)膩，奶香濃郁，營養(yǎng)豐富。通常，原味的牦牛酸奶味道偏酸，需搭配白糖一起食用，也可以根據(jù)個(gè)人口味加入蜂蜜、炒青稞、人參果等，口感更加豐富、易接受。

　　街頭巷尾的炸土豆也是西藏群眾熱愛的小吃之一。通常，甜茶館內(nèi)的炸土豆為條形，街頭小鋪的炸土豆為片狀或塊狀。人們喜歡將炸至金黃的土豆撒上辣椒粉、鹽巴等簡單的調(diào)料食用。看似簡單的炸土豆為何如此受歡迎？原來，這里的炸土豆通常選用西藏本地土豆，因日照充足、晝夜溫差大，淀粉含量高，口感綿軟香甜，炸制過后更是香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。

　　和炸土豆一樣受歡迎的小吃還有涼粉。這是一種用豌豆粉或紅薯粉制成的涼拌小吃，口感爽滑Q彈，是解饞的首選。在西藏，人們喜歡在涼粉里加入西藏本土產(chǎn)的辣椒制成的辣椒油，還會(huì)加入炒花生米、蔥花等輔料，酸香辣開胃、清涼爽口。除了傳統(tǒng)的涼粉吃法，還可將涼粉夾入餅中，解饞又管飽。西藏的小吃種類繁多，風(fēng)味獨(dú)特，是體驗(yàn)藏族文化不可或缺的一部分。

　　冬游西藏　美食相伴

　　最近，第七輪“冬游西藏”活動(dòng)正在進(jìn)行中，活動(dòng)將持續(xù)至2025年3月15日。活動(dòng)期間，西藏所有A級(jí)景區(qū)（寺廟景區(qū)除外）實(shí)施免門票政策。趁著活動(dòng)還未結(jié)束，快來感受舌尖上的高原風(fēng)情吧！