【向云端——尋路川藏線上的中國】旅游小鎮里，“沸騰”的石鍋雞

航拍魯朗國際旅游小鎮。 四川日報全媒體記者 李強 攝

　　9月2日，還沒到飯點，西藏自治區林芝市巴宜區魯朗鎮山珍閣石鍋雞老板李芳，抓緊在前臺碼起了33份點菜單。33，是店里總桌數。旺季時，一天要翻3次臺。

　　紅火，不止這一家一店。沿著國道318線一路來到林芝境內，拐進魯朗，你會發現，“魯朗石鍋雞”占據了餐飲業大半規模。這道以鮮雞肉、手掌參等為主料，加百合、枸杞等輔料，用墨脫石鍋烹制而成的菜品，已經“沸騰”成了當地的優勢產業。據統計，魯朗小鎮上經營石鍋雞的一共有28家商戶。

　　“10多年前，這里還沒有那么多石鍋雞。”李芳是四川巴中人，2012年來到魯朗，從擅長的四川小吃做起。

　　國道318線穿越魯朗鎮后，要翻越色季拉山口，才能抵達林芝市，過往游客大多選擇在魯朗休息就餐，這里漸漸成了重要驛站。“魯朗石鍋雞”之所以能“沸騰”起來，離不開魯朗國際旅游小鎮的打造。

　　魯朗國際旅游小鎮是廣東省重點援藏項目，也是西藏自治區重點旅游開發項目，總投資超38億元，于2017年3月運營，原來分散在國道318線路邊的魯朗石鍋雞經營戶被集中到小鎮內。

　　2022年6月30日，《林芝魯朗石鍋雞》地方標準發布實施，規定了魯朗石鍋雞的術語和定義、要求、制作工藝、餐飲服務程序及要求、檢驗規則及衛生要求等。如石鍋雞所采用的活雞是西藏行政區域內補飼部分飼料生長周期130天左右的雞，包括藏雞、雪域白雞、跑山雞、土雞等品種雞；初加工時鮮雞切塊3厘米左右見方；香氣要求淡淡的藥香味和鮮香雞味……

　　“這是為了規范石鍋雞市場秩序，進一步品牌化、標準化，提升石鍋雞產業核心競爭力和產品附加值。”林芝市魯朗景區管理委員會工作人員徐威介紹。標準化，正是魯朗石鍋雞“沸騰”的法寶。現在連作為烹飪工具的石鍋和石鍋雞所用食材的買賣也在小鎮“火”起來。

　　今年，李芳還在小鎮內的一家高級酒店三樓觀景臺上開起了分店。“那邊風景好，適合面向中高端客戶。”