百年青稞酒飄香：非遺技藝助力鄉(xiāng)村振興

　　 西藏自治區(qū)山南市瓊結(jié)縣強吉村，氣候溫和、風(fēng)景秀麗，曾被評為“中國美麗休閑鄉(xiāng)村”。在強吉村，村民們傳承“強欽青稞酒釀造技藝”已有數(shù)百年歷史。

　　 嘎多是強欽青稞酒釀造技藝的第三代傳承人，她說：“要想釀造可口的青稞酒，必須使用優(yōu)質(zhì)的青稞、純凈的水。”強欽青稞酒的釀造要經(jīng)過清洗青稞、純凈水水煮、放涼、裝陶罐、發(fā)酵等多道工序，“每道工序都需手工完成，層層過濾后，才能完成制作。”

發(fā)酵后的黑青稞。新華社發(fā)（旦增努布 攝）

　　 走進嘎多家的非遺就業(yè)工坊，藤編容器、火塘灶臺、盛酒陶罐映入眼簾，各種材質(zhì)的制酒工具陳列其中。嘎多的女兒曲宗正在學(xué)習(xí)釀酒，嘎多叮囑她：“要注意溫度、時間和酒曲的量，不然稍有偏差就會變苦變酸。”曲宗擦去汗水，自信地說：“釀酒過程中總會遇到困難，但我一定會當(dāng)好強欽青稞酒釀造技藝的第四代傳承人。”

嘎多在非遺就業(yè)工坊中查看青稞酒的質(zhì)量。新華社發(fā)（旦增努布 攝）

　　 近年來，強欽青稞酒以其淡淡的青稞香氣和甘甜溫潤的口感吸引不少游客前來品嘗。許多村民開辦了農(nóng)家樂、民宿，“青稞酒文化節(jié)”“青稞酒體驗館”等文旅活動令人流連忘返。受益于網(wǎng)絡(luò)直播“帶貨”等方式，強欽青稞酒的銷路也越來越寬。與此同時，污水排水工程、垃圾分類亭等提升村容村貌的項目也基本完成。“我們的村子越來越富、越來越美了。”村民多吉笑著說。

　　 強吉村駐村第一書記丁乃蕭告訴記者，強吉村在復(fù)興傳統(tǒng)青稞酒釀制技術(shù)的同時，也在逐步投入現(xiàn)代工藝，從而實現(xiàn)強吉村青稞酒釀造技藝的長遠(yuǎn)發(fā)展。“下一步，我們要繼續(xù)探索建設(shè)多位一體的鄉(xiāng)村旅游文化區(qū)，加強人員培訓(xùn)，讓‘青稞經(jīng)濟’‘綠色經(jīng)濟’‘美麗經(jīng)濟’為強吉村注入新活力。”

　　 藍(lán)天白云下的強吉村，一株株綠油油的青稞隨風(fēng)舞動，一幅因非遺技藝而興的“民富村美”畫卷徐徐展開。

強吉村一角（無人機照片）。新華社發(fā)（旦增努布 攝）

　　 夜色漸深，強吉村的村民們升起篝火、跳起舞蹈，與游客們一起暢享青稞酒。“美麗的地方有好多，最美的不過我們強吉村。今天茶酒朋友都齊了，現(xiàn)在要跳起優(yōu)美的舞蹈啊！”古老而悠揚的助酒歌謠伴著酒香，飄向遠(yuǎn)方……