西藏拉薩多舉措推進創建國家食品安全示范城市

拉薩市市場監管局執法人員對餐飲店開展檢查。

　　食品安全是衡量一座城市幸福感的重要標志。2016年，西藏自治區拉薩市被確定為第三批創建國家食品安全示范試點城市，如今，經過六年多的不懈努力，人民群眾對食品安全的獲得感和幸福感不斷提升。

　　從餐飲店到農貿市場再到商超，拉薩市市場監管局多措并舉讓消費者“吃得安心、買得放心”。

　　開展餐飲質量安全提升行動

　　藏餐、中餐、西餐、火鍋……近年來，隨著拉薩餐飲店數量的不斷增加，人們在品嘗美食的同時也十分關注餐飲店的食品安全衛生。

　　說起藏餐，不得不提到遍布于拉薩大街小巷的甜茶藏面館。近期，記者走訪多家甜茶藏面館發現，就餐區干凈整潔，消毒設備一應俱全，文明用餐標語隨處可見，從業人員著裝規范，走進后廚，廚房更是寬敞明亮，廚具放置井然有序，生食熟食分開操作……完全不同于以往甜茶藏面館給人留下的臟亂差印象。

　　2020年，拉薩市市場監管局在全區率先開展“甜茶藏面館提檔升級行動”，推行“五化”管理，并出臺《藏面甜茶餐飲服務單位示范創建店評分標準》以及《藏式甜茶加工技術規程》《藏面加工技術規程》兩項地方標準，以示范標準帶動整體質量提升，將拉薩市的甜茶藏面館打造成為“拉薩味道”旅游新名片，自2020年以來拉薩市已有4900家甜茶藏餐館實現提檔升級。

　　除此之外，2021年，拉薩市市場監管局制定印發《拉薩市餐飲質量安全提升2021—2023年行動方案》，率先制定出臺《拉薩市推行餐飲服務量化分級評定行動實施方案（試行）》，餐飲企業開展量化分級“笑臉”評定，已評定近1.5萬家。通過發揮示范引領作用，評選出全區首批“餐飲服務食品安全示范創建店”5家、“拉薩市誠信茶館示范店”40家、“拉薩市放心餐飲示范店”5家。

　　目前拉薩市餐飲單位“明廚亮灶”覆蓋率達94%。拉薩市市場監管局還通過“互聯網＋明廚亮灶”“移動監管APP”等技術手段，實現對餐飲店食品加工制作全過程視頻監控，違規違法行為智能分析和監管。

　　“現在大部分店都很干凈，后廚操作流程可以透過玻璃窗或者電子顯示屏看到，讓人吃著放心。”市民達娃說?！‰S著拉薩市市場監管局對餐飲店食品安全監管力度的不斷加大，人們在餐飲服務食品安全領域的獲得感、幸福感、安全感也在不斷提升。

　　打造智慧農貿監管體系

　　菜市場是城市生活中極具煙火氣的民生場所，守護好“菜籃子”才能托起穩穩的民生幸福。近日，記者來到拉薩氣象局農貿市場，該市場配備公共信息顯示屏及觸摸式查詢機，消費者可實時查詢農產品檢測信息、溯源信息、經營信息、監管信息等。

　　市場內水果區、蔬菜區、水產區等分區一目了然。此外，每個攤位前設置商戶信息公示牌，公示商家攤位號、營業執照、健康證以及每日菜價等信息。公示牌上還印有“拉薩市食用農產品綜合信息公示碼”，消費者可以通過掃描二維碼，查看所售商品的價格、品種以及攤主的相關信息。為了讓消費者購買到安全的菜品，該農貿市場還設有快檢室，這讓周圍的居民都樂意逛、放心買。

　　記者了解到，為確保市民“菜籃子”安全，近年來，拉薩市市場監管局積極探索新模式，打造智慧農貿監管體系，目前全市已在4家二級農貿市場實施“智慧云”建設，通過運用“智慧云菜市”系統，實現食品安全信息“碼”上顯示。

　　拉薩市市場監管局還可通過農貿市場“大數據”監管平臺，在線查看經營農產品的商戶信息，實現索證索票電子化。同時，通過數據比對，對不合格數據進行監測和預警，主動發現食品安全風險隱患，生成預警信息。此外，通過安裝“智能AI”視頻監控系統，對農貿市場出入口、快速檢測室以及市場營業場所等公共區域進行遠程實時監控，讓市民“菜籃子”安全更有保障。

　　創建“放心肉菜示范超市”

　　除了餐飲店和農貿市場的食品安全關乎民生，各大商超的食品安全問題也同樣重要。走進拉薩任何一家大型商超，在收銀臺等顯著位置可以看到食品安全承諾書、食品安全管理制度以及投訴舉報電話等信息。

　　拉薩市市場監管局積極督促企業落實食品安全主體責任，除了日常監管外，加大節假日市場巡查力度，從進貨查驗記錄、銷售過程控制、標簽標識管理、貯存過程控制等關鍵點入手，督促商超開展自查自糾，建立臨期食品管理制度，健全退換貨臺賬記錄及過期食品銷毀記錄，實現銷售的食品來源可溯、去向可查，在全面規范企業食品銷售經營行為，確保商超食品安全的同時促進商超食品安全系數再提升。

　　拉薩市市場監管局還積極創建“放心肉菜示范超市”，目前拉薩市共有3家自治區級“放心肉菜示范超市”。拉薩樂百隆超市就是其中之一，在該超市果蔬區，每一種果蔬的價簽上清晰地標注了產地、供貨商地址和聯系方式，另外，肉類區和果蔬區還分別專設了“供應商資質公示處”，對檢驗檢疫票據、供貨商銷售憑證、質量合格證明等相關資質進行了公示，讓消費者更直觀地了解產品基本信息。快檢室是“放心肉菜示范超市”的標配，超市檢測人員對每日上架的農產品進行抽樣檢測，并將檢測信息上傳至平臺，檢測結果顯示為合格的才能上架。

　　隨著拉薩創建國家食品安全示范城市工作的不斷深入推進，近年來，拉薩市食品安全總體狀況持續穩定向好，食品安全治理水平穩步提高，近三年內拉薩市無食品安全事故發生，連續六年被自治區考核評議為食品安全工作“A”級地市。