“菌中之冠”銀耳在拉薩首次試種成功

張君麗在培育銀耳。記者 桑旦歐珠 攝

　　通體潔白、狀若繡球花，讓人直呼驚艷——6月23日，記者在自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院蔬菜研究所見到了拉薩首次試種成功的食用菌品種銀耳。據(jù)悉，此次試種成功，填補(bǔ)了西藏銀耳種植的技術(shù)空白。

　　在拉薩國家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)銀耳培育室內(nèi)，一排排菌袋整齊地放置在綠色架子上，旁邊是完善的通風(fēng)、控溫、照明等設(shè)備。從菌袋中生長出的銀耳還掛著水珠，像一朵朵雨后盛開的繡球花，摸上去有點(diǎn)Q彈，手上還留著黏黏的膠質(zhì)。

　　“西藏獨(dú)特的氣候環(huán)境以及高海拔等因素，無形中增加了銀耳的種植與推廣難度。”自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院蔬菜研究所食用菌課題組副研究員張君麗一邊培育銀耳一邊介紹道，銀耳又名白木耳、雪耳，營養(yǎng)價值極高，素有“菌中之冠”的美譽(yù)，在醫(yī)學(xué)中具有清肺、止咳等功效。在國內(nèi)統(tǒng)計中，野生銀耳主要分布于四川、云南、福建、貴州、安徽、湖南、廣西、臺灣等省區(qū)的山林地區(qū)，其中以福建等地栽培的銀耳最為出名。

　　在此之前，拉薩還未見銀耳種植成功的報道。“你看，這是兩種不同的培養(yǎng)料配方實驗，均已正常出耳。”張君麗說，菌絲在高海拔地區(qū)生長較緩慢，培育時間較區(qū)外長一些，需要120天左右。

　　張君麗介紹，銀耳對生長環(huán)境的要求比較嚴(yán)格，需要達(dá)到一定的溫度、濕度、光照、空氣、酸堿度、營養(yǎng)等條件。高原光照強(qiáng)，氣候干燥，溫度和濕度難以控制，不利于銀耳子實體的分化。科研人員通過人為設(shè)施調(diào)控，在適宜的溫濕度、光照條件下，有助于銀耳正常出耳。

　　剛生長出來的銀耳非常嬌貴，工作人員照顧它們就像照顧孩子一樣，容不得半點(diǎn)馬虎。張君麗表示，如果空氣中的濕度太高，菌袋中的水分過多，生長出的銀耳容易腐爛，需將菌袋劃口放水，“銀耳寶寶”才會不斷地長出。

　　“我們蔬菜研究所食用菌課題組科研人員通過不斷的科研探索與技術(shù)試驗，目前第一批銀耳已在拉薩成功出菇，花形均勻，耳肉肥厚，色澤潤白，填補(bǔ)了西藏地區(qū)銀耳種植的技術(shù)空白，為推動本地銀耳規(guī)模化生產(chǎn)打下了基礎(chǔ)。”張君麗說。

　　銀耳素有“平民燕窩”之稱，市面上常見的銀耳大都是干制的，大家一般買回家泡發(fā)后再烹制食用，受到養(yǎng)生族的喜愛。張君麗表示，為貫徹落實好西藏居民膳食營養(yǎng)健康改善與優(yōu)化專項工作，豐富西藏本地食用菌品種、進(jìn)一步改善本地居民的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院蔬菜研究所食用菌課題組積極引進(jìn)銀耳菌種，并在拉薩國家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)開展工廠化高海拔銀耳首次試種工作。

　　記者看到，銀耳培育室旁邊的人工培育室里，還有自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院蔬菜研究所食用菌課題組人工培育的桑黃。打開培育室的大門，霧氣彌漫，仿佛置身仙境，名貴的中藥材桑黃正在這里茁壯成長。

　　張君麗介紹，近年來，自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院蔬菜研究所食用菌課題組緊緊圍繞西藏食用菌種業(yè)發(fā)展，不斷加大科研投入力度，推動食用菌種業(yè)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展深度融合，促進(jìn)科研成果快速轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化。下一步，食用菌課題組還將開展本地金耳、銀耳等資源的收集馴化與利用工作，進(jìn)一步保護(hù)西藏野生食用菌資源可持續(xù)利用，推動食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。