【市場觀潮】咖啡企業(yè)需聚焦下沉市場

　　近日，國內(nèi)市場目前銷量最大的咖啡連鎖品牌企業(yè)發(fā)布了2023年第四季度及全年財(cái)報(bào)，根據(jù)財(cái)報(bào)顯示，其在國內(nèi)市場總銷售額達(dá)到248.6億元。與此同時(shí)，其他咖啡連鎖品牌企業(yè)的財(cái)報(bào)也較為亮眼。

　　咖啡產(chǎn)業(yè)的向好，也吸引了投資者投資其中。天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)存咖啡相關(guān)企業(yè)22.2萬家，其中2023年新增注冊企業(yè)近6萬家。

　　一系列向好的數(shù)據(jù)說明，國內(nèi)消費(fèi)者對咖啡的接納程度越來越高，咖啡也融入了各種消費(fèi)場景和社交場合之中。在實(shí)際消費(fèi)過程中，消費(fèi)者接納的不只是咖啡飲品，咖啡豆、咖啡杯、咖啡文創(chuàng)等也得到了市場的歡迎，對于一些咖啡店來說，這些衍生品的消費(fèi)量有時(shí)不輸于咖啡飲品。

　　不過，企業(yè)也應(yīng)意識(shí)到，如果過于扎堆布局一二線城市，難免會(huì)使得競爭激烈程度上升。由于咖啡產(chǎn)品存在不可避免的同質(zhì)化傾向，一旦企業(yè)競爭特色不明顯，很容易在趨向飽和的市場競爭中處于不利態(tài)勢。在這樣的外部競爭態(tài)勢下，咖啡相關(guān)企業(yè)要聚焦于開拓新市場，特別是下沉市場。

　　這是因?yàn)椋煌ǖ谋憬莅l(fā)達(dá)與資訊的快速傳播，不僅會(huì)讓消費(fèi)需求通過快速的人員流動(dòng)向下沉市場傳導(dǎo)，也會(huì)在下沉市場形成和一二線城市消費(fèi)市場類似的消費(fèi)習(xí)慣。具體到咖啡產(chǎn)業(yè)，前往鄉(xiāng)村的游客，返鄉(xiāng)的務(wù)工者，都可能將咖啡的消費(fèi)需求帶入縣域、鄉(xiāng)鎮(zhèn)甚至是農(nóng)村，并促使當(dāng)?shù)夭糠窒M(fèi)者漸漸形成咖啡的消費(fèi)習(xí)慣。事實(shí)上，這一消費(fèi)下沉正在成為現(xiàn)實(shí)。例如，今年返鄉(xiāng)過年，“村咖”成為很多地方新的消費(fèi)時(shí)尚，不只游客喝咖啡，返鄉(xiāng)的年輕人和“新村民”也是消費(fèi)主力群體。鄉(xiāng)村咖啡館不僅多了起來，還與鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品形成聯(lián)動(dòng)，頗具特色，甚至連鄉(xiāng)村咖啡的外賣市場也火熱起來。

　　正因如此，咖啡相關(guān)企業(yè)要加快布局下沉市場。當(dāng)然，在下沉市場，不同地區(qū)消費(fèi)者對咖啡的價(jià)格接受程度、消費(fèi)時(shí)間、口味習(xí)慣等都會(huì)有所不同，不可盲目把一二線城市的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)照抄照搬。而如何開發(fā)并營銷推廣適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的產(chǎn)品，值得進(jìn)一步探索和思考。

　　還有一點(diǎn)不容忽視，下沉市場的這些特點(diǎn)，同樣也適合個(gè)體創(chuàng)業(yè)者和小微企業(yè)。