帶動地方消費的“舌尖經濟”有多香？

　　清明假期廣東旅游收入近百億元，地標美食成熱點

　　帶動地方消費 “舌尖經濟”有多香？

　　一個清明節假期，廣東就收入了近百億元！省文旅廳初步測算數據顯示，清明假期三天，我省共接待游客1982.8萬人次，實現旅游收入99.2億元。

　　除了豐富的旅游資源之外，被網友稱為美食大省的廣東，美食自然是最能吸引游客的理由之一。最近，美國財政部長耶倫同款菜單吸引不少老廣和外地游客打卡，讓本就很火的廣東早茶茶點又火了一把。據美團、大眾點評數據，清明假期，廣州“早茶”相關團購套餐訂單量較去年同期增長超190%。

　　豐儉由人的粵式茶點、滋滋作響的淄博燒烤、香辣爽口的天水麻辣燙……近年來，地標美食逐漸成為消費新熱點。美食為何能帶動地方消費？“舌尖經濟”有多香？

　　廣東美食俘獲眾多外國友人的胃

　　大蝦餃、紅米腸、蛋撻、蘿卜糕、百年燒鵝、蜜汁叉燒……這些看到名字就讓人流口水的菜單出自中華老字號陶陶居。

　　陶陶居創立于1880年，是廣州市第一批老字號，也是廣州市登記文物保護單位。康有為親筆題字店名“陶陶居”，寓意來此品茗樂也陶陶。魯迅、許廣平、巴金等都曾是陶陶居的座上客。

　　沒人能拒絕得了美食的誘惑。不少外國友人來到廣東，首選便是融入本地文化——先吃粵菜。

　　2023年5月，特斯拉CEO馬斯克時隔三年再次訪華。據流傳出的菜單顯示，馬斯克第一天晚宴共有16道菜，其中有兩道潮州菜，分別為潮州獅城鹵水拼盤和潮州咸菜蟶子。

　　2019年，時任巴拿馬總統巴雷拉率團訪問廣東時也品嘗了不少本土美食。他表示：“我最喜歡廣東的點心，就像巴拿馬的傳統食物一樣。在廣東期間，我幾乎每天都在吃點心。”

　　同年5月，時任伊朗伊斯蘭共和國駐廣州總領事館總領事希爾高拉米在接受采訪時表示：“粵菜很健康。做菜的時候不會用很多的油、糖，也沒有很多鹽。這是我認為很健康的一種烹飪方式，對身體有好處。”

　　時間追溯至1987年秋，基辛格也曾到老字號泮溪酒家品嘗粵菜。至今在泮溪酒家的接待檔案中，還保留著基辛格伉儷當晚與服務員的留影，以及即席寫下的“感謝你們的精美佳肴，比在紐約時的更佳”語句。

　　“舌尖上的消費”持續火熱

　　粵式茶點、長沙小龍蝦……這兩年地標美食逐漸成為消費新熱點。美食為何能帶動地方消費？

　　首先，民以食為天，飯是每天都要吃的，這就保證了餐飲消費的“基本盤”；此外，不少美食是傳統文化的重要組成部分，寄托了中國人的鄉愁，在老百姓生活中占據重要位置。每逢節假日，美食更是吸引不少人外出旅行、奔赴另一座城市的理由之一。

　　淄博燒烤出圈之后，讓淄博2023年實現旅游收入約630億元，同比增長68.42%。另外，淄博燒烤的熱度還延續到今年，數據顯示，清明假期期間淄博旅游熱度同比漲幅超過200%。

　　天水麻辣燙火了之后，甘肅省文化和旅游廳數據顯示，僅3月1日—26日，天水市累計接待游客353.6萬人次，實現旅游綜合收入20.5億元。

　　廣東也不遑多讓。廣東省文旅廳初步測算顯示，2024年清明節假期三天(4月4日至6日)，我省共接待游客1982.8萬人次，較2019年增長10.2%。實現旅游收入99.2億元，較2019年增長30.7%。

　　從行業來看，作為剛需行業，餐飲行業在今年展現出強勁的發展勢頭。中國烹飪協會數據顯示，2024年1—2月，全國餐飲收入實現9481億元，呈現出較強復蘇勢頭，餐飲市場依然保持長期向好的基本面。

　　美食是人類共通的語言。在以食為媒促進文化交流的過程中，老字號充當了重要橋梁，也成為拉動餐飲消費的重要力量。

　　廣東也在持續加大對老字號的扶持力度。在此前公布的商務部第三批中華老字號名單中，利口福、新寶堂、珠江橋牌、嘉士利等17家粵企上榜。《廣東省促進老字號創新發展行動方案(2022—2025)》還提出，到2025年，廣東目標培育老字號集聚區、特色區共10個，培育老字號(數字)博物館、展覽館、體驗館共20個，認定100家“廣東老字號”企業。

　　“舌尖上的消費”持續火熱，在以吃聞名的廣東更是拉動消費增長的一大動力。早茶再度火出圈，相信會吸引更多好食之士前來打卡，提升廣東“食”力。

　　南方日報記者 賓紅霞 楊天智