寧夏近年來大力倡導(dǎo)“光盤行動”，機關(guān)食堂、餐飲企業(yè)等出臺具體措施，厲行餐飲節(jié)約，樹立文明新風(fēng)。

　　中午時分，銀川市行政中心機關(guān)餐廳人頭攢動。該餐廳創(chuàng)新探索抵制餐飲浪費新方式，取得很大成效。銀川市機關(guān)事務(wù)服務(wù)中心生活服務(wù)科副科長張彩玲介紹，一是大力提高廚師烹飪技能，定期分析用餐人數(shù)和用餐習(xí)慣；二是嚴控“四率”，即提高配送蔬菜凈菜率、降低庫存損耗率、提高原材料使用率、降低餐廚垃圾剩余率；三是設(shè)立杜絕浪費監(jiān)督崗，加強巡視檢查，及時制止身邊餐飲浪費行為；四是推出小份飯、半份菜。

　　銀川市行政中心餐廳還號召干部職工積極參與國家機關(guān)事務(wù)管理局組織的線上機關(guān)食堂反食品浪費“小妙招”有獎?wù)骷顒樱蛷d自制“控油器”等，真正做到節(jié)約到點滴。據(jù)了解，自2020年開展制止餐飲浪費行動以來，該中心餐廚垃圾由每天652公斤減少到113公斤。

　　位于銀川市西夏區(qū)的懷遠觀光夜市是寧夏最大的網(wǎng)紅夜市，擁有500多家餐飲商戶。每當(dāng)夜幕降臨，夜市人流如織。“街區(qū)的廣播會循環(huán)播放提倡節(jié)約、制止餐飲浪費的倡議，燈桿電子屏?xí)故痉乐估速M的公益海報，商戶也會善意提醒消費者適量購買。總體來看，大家節(jié)約糧食的意識在提高。”該市場運營方銀川君美盛經(jīng)營管理有限公司市場部負責(zé)人蘭飛說。

　　這兩年，銀川建發(fā)楓林灣小鎮(zhèn)餐飲業(yè)火了起來。生意雖好，節(jié)約措施不能少，這里的很多餐館推出了小份菜。糧鼎記粗糧坊餐廳老板梁登斌介紹，店里菜品分為大份和小份，為了厲行節(jié)約，服務(wù)員必須提醒顧客適量點餐。

　　鄉(xiāng)村飯館也推出了小份菜。中衛(wèi)市中寧縣的莫氏土雞餐廳已有30多年歷史，近年來成為了網(wǎng)紅餐廳。“這幾年，我們推出一人份、雙人份的清燉土雞，餐桌上的浪費明顯減少了。”餐廳老板莫莉說。

　　拓兆兵 (來源：經(jīng)濟日報)

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