中青報·中青網(wǎng)記者 李超 視頻 曹偉 尤強

　　每天9點10分，馬順慶就騎著電動車準時來到位于江蘇省無錫市錫山區(qū)涇聲路的店中，開門營業(yè)。這位00后小伙來自青海，他的小店叫作“中華牛肉面”。

　　起鍋燒水、揉面醒面、熬制牛骨湯……馬順慶與母親、弟弟、姐夫四人要一直忙活到11點左右，才能正式接待來往食客，為他們做一碗熱氣騰騰的拉面。

　　馬慶順的家鄉(xiāng)是青海省海東市化隆回族自治縣甘都鎮(zhèn)甘都街村，2018年，他和父親馬乙黑牙來到無錫開店。這是他第一次離開青海，來到如此遙遠的地方。

　　作為“拉面產(chǎn)業(yè)”的輸出大縣，化隆縣共有11萬人從事拉面行業(yè)，共計開辦1.8萬家拉面店，遍及全國31個省（區(qū)、市）的1696個縣區(qū)，甚至還走到11個國家，實現(xiàn)年收入百億元。

　　無論是“親幫親、鄰幫鄰”的發(fā)展傳統(tǒng)，還是化隆縣盡力為每一位“拉面人”解決貸款、子女上學(xué)等問題的決心，都成為他愿意“出來闖闖、試試”的保障。

　　馬順慶的舅舅馬云外出開店多年，他如今在離馬順慶的店面僅30多分鐘車程的江陰市祝塘鎮(zhèn)開店。馬順慶最早就在舅舅的店里跑跑堂、打打雜。

　　他一邊打雜，也一邊研究起拉面。從揉面到拉面，他仔細地學(xué)習(xí)著全過程。每天吃飯前，他就動手拉面，拉出的面條自己吃，以此“實戰(zhàn)演練”。幾個月后，馬順慶順利掌握拉面技巧。

　　閑下來，馬云也會帶著他們走訪合適的門面。最終，馬順慶選擇了現(xiàn)在的門面。住得不遠，親戚間也經(jīng)常相互走動，在外地打拼也沒有那么孤獨。

　　“走一步看一步”。馬云感慨，現(xiàn)在的年輕人，選擇的機會多了，在以前，自己“沒得選”，初中畢業(yè)出來打拼。

　　做拉面雖然收益不錯，但卻是個辛苦活兒。這些年，馬云換了很多地方開面館，隨著孩子年齡逐漸增大，他也想“穩(wěn)定一些”。

　　慶幸的是，父母都身體健康，妻子默默扶持家庭，孩子們也很懂事。有這樣一個小店，還有這么多親戚在身邊，馬云說，自己已經(jīng)心滿意足了。