炒茶鍋里的溫度不斷升高，滴翠的茶葉翻滾著，絲絲清香伴著春風飄散出來。周正祥瞇著眼、彎下腰，細細端詳冒著熱氣的茶葉。由于經常接觸160攝氏度高溫的鐵鍋，他的手上布滿了灼燙的痕跡。

　　“我的根在農村，這里是我人生的舞臺。”今年37歲的周正祥，大學畢業后毅然選擇回到自己的家鄉河南省信陽市商城縣發展茶產業，現任商城縣其鵬茶葉專業合作社理事長。“扎根農村不放松、傳承百年手工制茶技藝，這是我的初心，也是我的使命。”

　　在大別山北麓的金剛臺峽谷，有大片的高山茶園。童年時，周正祥就聽著茶歌，跟著父輩們在茶山中穿行忙碌。2008年大學畢業后周正祥返回家鄉，開啟了他作為制茶世家第五代傳承人的茶農生涯。“只有扎根田間地頭，與茶農打成一片，才能與茶真正融合，做出高品質的茶葉。”周正祥說，他的夢想是做一個真正的“守藝人”。

　　萬事開頭難。“手工制茶時，需要用雙手不停炒制原料。鍋很燙，可越燙越怕，越怕就越燙手，只有克服了本能的身體反應，才算是入門。”回憶起初學手工制茶的日子，周正祥說，“那會兒累得站著都想睡覺，走路就像踩著棉花，暈暈乎乎的。”

　　傳承手工制茶技藝，是周正祥引以為傲的堅持。“兩個巴掌做出來的東西，有些是科技無法取代的。”他說，近年來機器炒茶已經普及，但他依然熱愛并執著于傳統的手工炒茶技藝。

　　“父輩們一天使用超過10公斤的原料，連續作業20小時，一干就是幾十年，他們靠的就是這份傳承的使命感。”周正祥說。

　　在第五屆全國茶葉職業技能競賽之茶葉加工（綠茶）競賽總決賽中，周正祥憑借出色的制茶技藝，用2.5公斤原料，分10鍋連續做了10多個小時，最終獲得銅獎，并獲評國家級制茶技師，成為商城縣家喻戶曉的青年茶人。

　　“每當老鄉親切地叫我‘茶把式’時，我都特別自豪，因為這是對我技術和能力的認可。”他說。

　　周正祥深知，傳承不是一成不變，而是守正創新，傳統技藝有了創新能力的驅動才能行穩致遠。為此，他引進國家級茶葉良種，在制作工藝上，他把信陽毛尖傳統工藝拆分為12道工序，并引進小型殺青機、理條機，把綠茶生產線升級到了第六代，生產效率提升了24倍，實現了商城高山茶標準化、現代化生產。

　　“只在技藝上取得成功是遠遠不夠的，能帶著老鄉們過上好日子，才是一件真正造福社會的事情。”周正祥說。

　　2022年春，茶葉銷售市場因疫情遇冷。于是周正祥帶著茶農一起和網紅主播合作，拍攝高山茶園短視頻，在社交平臺上展示茶葉生長過程和茶園風光，讓更多人了解商城高山茶。冬季，他們又推出紅茶系列，其中的有機桂花紅茶在網上頗受好評。“2022年年底時1個月的銷售額就是前面3個月銷售總額的3倍。”周正祥說。

　　經過10余年的不懈努力，其鵬茶葉專業合作社目前已發展成為集茶葉種植、生產、加工、科研和銷售等業務于一體的綜合性茶企，茶園面積達8000余畝，還通過茶旅融合，帶動合作社附近開辦30余戶農家樂，實現增收。

　　此外，周正祥還建起了100畝的商城高山茶示范基地，引進5200余萬株國家級茶葉良種提供給茶農試種；編制《商城高山茶種植規程》，每年進行5期推廣培訓，以“合作社+基地+農戶”模式帶動群眾增收，長期雇用300余名茶農務工，輻射帶動周邊6個鄉鎮2000余戶茶農轉化為產業工人實現增收致富。

　　為了讓更多人了解制茶技藝，周正祥經常通過網絡直播的方式宣傳手工炒茶技藝，并錄制視頻教程發布到中國農技推廣App、微信群、視頻號等平臺，廣泛傳播、線上答疑，徹底解決了農技推廣“最后一公里”的問題。同時，針對有意愿學習傳統炒茶技藝的茶農每年開展2至4次的專業培訓和操作示范活動，每年使近1.2萬茶農受益。

　　憑借為鄉村振興作出的突出貢獻，周正祥獲得了首屆“全國鄉村振興青年先鋒”“全國向上向善好青年”“最受歡迎的特聘農技員”“河南省返鄉創業之星”“河南青年五四獎章”等多項榮譽稱號。

　　“我想給青年樹一面旗幟，讓大家看到鄉村有無限可能，綠水青山之間也能闖出一番新天地。”周正祥說。

　　中青報·中青網記者 潘志賢 通訊員 王佳寧 來源：中國青年報