油炸食品深受消費(fèi)者尤其是年輕人的喜愛，但油炸食品通常油脂超標(biāo)，因此，主打“無油烹飪”的網(wǎng)紅小家電空氣炸鍋一經(jīng)推出就俘獲了眾多“吃貨”的芳心。為切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者健康安全，按照“早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早處置”的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控要求，四川省市場(chǎng)監(jiān)管局根據(jù)網(wǎng)絡(luò)輿論和消費(fèi)者投訴，針對(duì)空氣炸鍋產(chǎn)品開展了產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，并發(fā)布消費(fèi)提示，提醒消費(fèi)者謹(jǐn)慎消費(fèi)、安全使用。

　　空氣炸鍋其實(shí)就是一個(gè)帶風(fēng)扇的簡(jiǎn)易烤箱，它利用高速空氣循環(huán)技術(shù)，高溫加熱機(jī)器里面的熱管來產(chǎn)生熱空氣加熱食物，利用食物本身的油脂煎炸食物，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達(dá)到煎炸的效果，既保證了食物的美味，也減少了油脂的攝入，空氣炸鍋的烹飪?cè)硪哺犀F(xiàn)代人的健康理念。

　　“空氣炸鍋產(chǎn)品缺乏相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)上銷售的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，存在觸電、燙傷和機(jī)械傷害等潛在安全風(fēng)險(xiǎn)?！彼拇ㄊ∈袌?chǎng)監(jiān)管局產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，據(jù)監(jiān)測(cè)，空氣炸鍋主要存在以下風(fēng)險(xiǎn)：

　　穩(wěn)定性和機(jī)械危險(xiǎn)?？諝庹ㄥ伄a(chǎn)品若沒有設(shè)置鍋體和風(fēng)扇的聯(lián)動(dòng)裝置或者金屬防護(hù)網(wǎng)罩的開口過大，由于風(fēng)扇存在銳利結(jié)構(gòu)且打開鍋體進(jìn)行操作時(shí)金屬扇葉仍在旋轉(zhuǎn)，當(dāng)使用者操作或無意識(shí)觸碰到腔體內(nèi)部上壁時(shí)，手指可能被風(fēng)扇銳邊刮傷，引起機(jī)械傷害。

　　接地措施。接地的螺釘未提供附加的鎖緊裝置，導(dǎo)致接地措施不可靠，當(dāng)內(nèi)部基本絕緣失效帶電時(shí)，無法及時(shí)通過接地系統(tǒng)將危險(xiǎn)電流導(dǎo)入大地，人觸及金屬外殼時(shí)就存在觸電危險(xiǎn)。

　　電源端子騷擾電壓。若空氣炸鍋產(chǎn)品未設(shè)計(jì)裝置EMC電磁兼容電路，就可能會(huì)造成實(shí)測(cè)值高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。此類不符合要求的空氣炸鍋會(huì)對(duì)公用電網(wǎng)產(chǎn)生干擾，通過電網(wǎng)影響其他設(shè)備，導(dǎo)致設(shè)備性能下降或者故障。

　　丙烯酰胺含量。世衛(wèi)組織將丙烯酰胺列為2A類致癌物，當(dāng)食品加工溫度較低比如水煮時(shí)，丙烯酰胺的水平相當(dāng)?shù)?。丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的植物性食物加熱(120℃以上)烹調(diào)過程中形成，140℃至180℃為生成的最佳溫度，高溫烹調(diào)食物中的丙烯酰胺無法完全避免。

　　對(duì)于空氣炸鍋的選購(gòu)和使用，四川省市場(chǎng)監(jiān)管局提出如下建議：

　　選購(gòu)看標(biāo)識(shí)。選擇具有3C強(qiáng)制認(rèn)證的產(chǎn)品，對(duì)于無3C標(biāo)識(shí)、無品牌型號(hào)、無生產(chǎn)廠家、無電氣參數(shù)標(biāo)識(shí)、無警示說明標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品，應(yīng)避免購(gòu)買。

　　按需選擇。選購(gòu)時(shí)可根據(jù)個(gè)人需求選擇額定容積大小，過大的容積會(huì)造成放入食物偏少時(shí)，烹飪過程中出現(xiàn)“過度炸制”問題，有害物質(zhì)的產(chǎn)生隨之增加，而過小的容積可能造成因食物擺放過度密集，烹飪效果不佳，食物未充分炸熟等問題。

　　炸食物時(shí)，不要遮蓋空氣炸鍋的排氣孔，容易造成散熱不良。

　　機(jī)身表面無法通過肉眼判斷溫度，應(yīng)避免觸摸造成燙傷，更切勿讓小朋友單獨(dú)使用或觸碰。

　　長(zhǎng)期食用空氣炸鍋所炸制的薯?xiàng)l等高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的植物性食物，是一種不健康的飲食習(xí)慣，建議盡量減少攝入。（記者 劉銘）